百合花的家鄉
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黑糖糕

黑糖糕 .分類:甜點筆記2009/09/24 08:09 . 非常難得的跟好朋友約了喝下午茶,一推開餐廳的門 就看到她清秀的臉龐,靜靜坐在窗口邊等我.好朋友大 老遠回台灣探親,趁她離台前終於找到時間碰面.2個 女子各自分享彼此的心情,在灑滿金色陽光的街角渡 過了一個溫暖的下午. 祝福我的朋友在異鄉幸福快樂~ 凱特熙想做的黑糖糕,讓我想起以前跟公司同事喜歡 團購的日子.舉凡雞腳凍,滷鴉翅,金牛角,煙薰滷味等, 真是無所不購.但是也替枯燥的上班生活帶來很多樂 趣. 黑糖糕其實是很簡單的一個點心,自己試了很多不同 粉類的比例.參考Jay跟Leo吃過的心得,做出自己喜歡 的口感.粉類一定要好好混合確實過篩,醒置的時間也 不能省略.吃不完冰在冰箱保存也不影響口感,依然鬆 軟有彈性,當早餐也很適合. 黑糖糕 9吋圓模或 20cmX20cmX5cm方型烤盒1個 一.黑糖蜜 材料: 黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g 步驟: 1.黑糖放入不鏽鋼鍋中 2.依序將冷開水及蜂蜜倒入 3.小火熬煮到黑糖完全融化即可 4.放涼備用 二.主麵糊 材料: 黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g, 泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g, 熟白芝麻少許, 步驟: 1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中 用湯匙混合均勻 2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次 3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙 4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均 勻成為無粉粒狀態的麵糊 5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻 6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘 7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾 8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中 9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘 10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼 11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模 12.切成自己喜歡的大小食用 13.吃不完可以放冰箱冷藏 補充: 麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透 格友延伸做法: 黑美麻的黑糖糕 lulu媽的黑糖糕
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