百合花的家鄉
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◎料理名稱:金桔麵線-蔡林美玉 師姊

今日大廚:蔡林美玉 師姊 63歲 1995受證 法號慮豐 茹素20年 帶有麻油清香的金桔麵線,以及充滿酒釀與龍眼的蛋包湯,就是兼具營養又美味的月子餐。 蔡林美玉,人稱蔡媽媽,幫人坐月子已經有五年的時間了,蔡媽媽認為,坐月子是女性一生當中最重要的生理轉機,所以她研究素食月子餐的食補秘方,就是為了要讓吃素的媽媽也可以吃得營養又健康! ◎料理名稱:金桔麵線-蔡林美玉 師姊 材 料:麵線1人份、老薑適量、蛋1顆、金桔餅1塊 調味料:黑麻油少許、香油、素高湯 作 法: 1. 老薑切絲、桔餅切小塊。 2. 黑麻油起油鍋,倒入薑絲爆香後,放入金桔塊,用小火炒一下起鍋備用;同鍋再倒入黑麻油,將蛋以小火煎成荷包蛋起鍋,剩餘黑麻油留存備用。 3. 麵線汆燙撈起,拌入香油、少許素高湯調味後,放入原平底鍋中,再加入已炒香的薑絲、金桔拌炒均勻,最後再將荷包蛋放上即可盛盤。 ◎料理名稱:龍眼蛋包湯-蔡林美玉 師姊 材 料:酒釀1大匙、蛋1顆、龍眼乾1小匙、老薑、枸杞各適量 調味料:冰糖 作 法: 1. 老薑切末備用。 2. 取一湯鍋,水煮滾後,放入龍眼乾、少許冰糖,再放入酒釀,煮開後加入生蛋,不需攪拌以保持完整,轉小火煮開後,再放入枸杞即可。 出處:現代心素派 我要引用我要回應 儲存至「書籤」
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