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海帶/料理DIY:回春滷味

海帶/料理DIY:回春滷味 2009/10/14 【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/台北報導】 (記者陳立凱/攝影) 材料:乾海帶1條、花乾(豆乾)2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許 滷鍋:老滷一鍋(家中滷肉後剩下的滷汁)煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙,全部拌勻即可。 做法: 1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開,將一端海帶切開,另一端海帶穿過切口變成海帶結,滷後口感更好。 2.牛蒡去皮切段,再對切四塊;紅蘿蔔去頭尾,切成稍有厚度的條狀(不必去皮)。 3.滷汁煮開,確定味噌已溶於滷汁中,再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中,滷到吸汁有味,即可撈起置於盤中。 4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘(花乾在下、豆皮在上,才不會讓豆皮太爛),撈起切塊,放在盤中。 5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。 【2009/10/11 元氣周報】 我要回應 看看誰引用() 熱門引用排行
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