百合花的家鄉
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檢舉 冰箱格式化管理8招~ 分類:居家生活2010/04/03 20:42

檢舉 冰箱格式化管理8招~ 分類:居家生活2010/04/03 20:42 冰箱格式化管理8招 別把冰箱當儲藏室 不是常覺得家裡的冰箱不夠大?明明記得才買了青花菜、紅蘿蔔,卻在冰箱裡上翻下找的,結果只找到發芽的白蘿蔔、枯乾的大白菜?別只是把冰箱當成儲藏室,其實運用一些小技巧來管理冰箱,不但可以吃得健康,還可以省錢。 冰箱就如同家裡的衣櫃、收納櫃,同樣需要將採買回來的食物依據特性分門別類放好,也要擺對位置,因此,不妨先從冰箱的基本構造來探討。家電業者不斷推出外型美、尺寸齊全的冰箱,強調變頻、省電、靜音、恆溫、真空、急速、奈米脫臭等功能,面對琳瑯滿目的改良設計,但內部大致上可以從溫度的不同,畫分為急速冷凍室、冷藏冰鮮室和保鮮室三個部分。 了解冰箱構造,分門別類收放 徹底了解冰箱各區的溫度,再給予最佳適得其所的處理,才能避免食物放錯位置。當蔬果被放到過低溫的冷藏室,則會造成葉菜凍傷或變色,營養流失;至於魚肉類的儲藏溫度不夠冷,則可能腐壞變質,這也是冰箱會發出臭味的原因之一。 1.冷凍室: 溫度大約低於-18℃左右(急速冷凍功能的冰箱溫度更可能到達-35℃~-40℃之間),冷度足以將食物冷凍、製冰急凍,因此,像是海鮮貝類、肉類、不常立刻吃的食物,都可以放在這裡,好快速結凍封住水分。 2.冷藏冰鮮室: 溫度大約在-1℃~0℃之間,愈靠近出風口溫度愈冷,適合買回來短時間內會食用的魚、肉類等食材。 3.保鮮室: 這裡的溫度則大約介在5~8℃之間,濕度也相對較高,適合擺放蔬菜類和水果。 密封袋保鮮盒,封住新鮮美味 除了做好定期清潔,買回來的食材可以透過保鮮分裝,延長食物的新鮮度。目前保鮮產品大致分為拉鍊密封袋和密封保鮮盒,而市面上的保鮮盒大約區分為玻璃、PP塑膠、耐熱PP等材質,但因不是每個人的家中都有台大冰箱,因此,不規則尺寸和單純的乾料、生料食物,就可以利用密封袋保存。至於熟食剩菜,建議還是以玻璃盛裝比較好,要加熱時還可直接送入微波爐中,省卻更換容器的麻煩。 要保持食物新鮮,切記不要來來回回解凍,除了當晚要吃的魚肉外,其餘大致可直接放冷凍,不過這些肉類海鮮很可能份量不少,因此,可以先將血水倒出、以冷開水稍微沖過後再以紙巾擦乾,最後依照家人每次食用的份量做分裝。 陳映如表示,她習慣先用塑膠袋──分裝,最外頭再加一層拉鍊密封袋,雙層密封除了能避免味道與血水滲出外,外層密封袋因為沒有直接接觸到食材,還能再重複利用,經濟又環保。而在使用密封袋時,陳映如也建議,盡量壓出空氣減少袋內空隙,因為有空氣就比較占體積,也容易殘存濕氣,一個小小動作,就能大大減少食物腐敗的速度。 保存葉菜類,需要雙層吸濕 葉菜類青菜買來時先不要洗,只需要將外層爛掉部位處理掉,然後用報紙、白紙包覆後,再裝入塑膠袋內,因為紙類可以吸走青菜本身的濕氣,塑膠袋則能隔絕外部的水氣,雙層保護讓營養流失的速度減緩。 雖說如此,還是建議在3~5天內吃完,才能吃到食物的新鮮營養。至於青蔥、青蒜類,有些人會習慣將蔥蒜清洗完切丁後冰凍,但陳映如表示切過後香味容易消失,就營養的觀點來說,有切就有缺口,營養就會流失,這些烹煮時常會用到的調味食材,流動性快,應以方便取拿為收納的先決條件。 罐頭開封後,換瓶裝防變味 鐵製罐頭一旦開封了,就應該更換器皿,避免食物氧化變質;醬料、豆瓣醬開封後也需放入冰箱冷藏,採用玻璃保鮮盒是不錯的安全選擇。而像是起司、奶油、乾酪這類物品,則可以鋁箔紙包覆,避免與空氣接觸變質。 蛋糕沒吃完,盒蓋變底座 至於美味可口的蛋糕,陳映如則提出她的個人撇步,將蛋糕的盒蓋反過來當成底座,將吃剩的蛋糕放在裡面,原先的底座變成蓋子使用,這樣做的好處是讓下次取拿時,不會因為對不準而沾到蛋糕。 吐司冷凍保存,水分不流失 至於早餐常吃的吐司,每次一買就是一整條,如果知道不會立刻吃完,可以在買回來時,直接將一部分往冷凍室放,而不要吃了2~3天發覺吃不完才拿去冰,因為水分已經在室溫中不知不覺流失了,冷凍過的吐司只要食用前回溫,微微解凍反倒能保留水分。 標註日期, 控管食物一目了然 為了怕忘記買了哪些東西放入冰箱中,陳映如會透過剪下來的包裝片,就能明確知道分裝過的香腸、火鍋料的購買日期。舉例來說,冬天經常會吃到的火鍋料,無論是整盒與零散購買,開封後剩餘的火鍋料,在改放入保鮮盒之前,可將原先外包裝留下,或是剪下品名、保存日期等局部袋面,一起放入密封袋或貼在外部,這樣做的主要原因是由於食物冰過後,容易整盒結冰起霧,從外頭看不出是何種食物,此時只要稍稍瞄一下品名標示,就能輕鬆控管食物。 而像是買回來的蛋類,一放入置蛋架後可能就忘了,再買新的回來時,可將之前剩餘的蛋往前端擺放,或以紙片區格做記號寫上日期,陳映如表示,他會把保存期限,直接用油性筆寫在蛋殼上。而放蛋也有技巧,由於雞蛋的氣室位於鈍的這面,因此,記得將蛋的尖部朝下、圓部朝上,這樣雞蛋也比較不容易腐壞。 自製冰箱食物清單,相同食材不購買 如果不想經常開關冰箱造成電力浪費,也可以自製清單,將冰箱裡的食物記錄下來貼在冰箱上,採買前先掃描一遍,不重複購買相同食材,也是種控管的好方法。 冰箱裝載  8分滿就好 陳映如也提醒,即使工作忙碌無法經常採買,還是得謹記,別把冰箱當成儲物櫃塞得全滿,食材大約占整個空間的8成就好,才能確保冰箱內的冷空氣能順利循環對流。 根據研究,8分滿不僅能省電,還能讓食物常保新鮮,每次小量購買,才能時時吃到新鮮的食材,而如果真的發現食物腐壞過期,也絕不要因為擔心浪費而吃下肚,以免傷身最後得不償失。 根據去年的一項調查發現,台灣全年大約有258億元的食物被無形中浪費掉,這些被丟棄的食物大多是因為保存不當、腐壞或超過保存期限,而地球的糧食危機更讓我們警覺到食物資源的珍貴,若能透過冰箱妥善收納保存,食物都能真正吃進肚子裡,而不是最後壞掉造成浪費,如此不僅是「美德」,同時還能增加「所得」,何樂而不為呢! http://tw.myblog.yahoo.com/roswita-950623/article?mid=58695&prev=59681&next=58626&l=f&fid=16 我要引用我要回應 儲存至「書籤」
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